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今週の旬食材情報

りんごの王様
サンふじ

抽選で5名様に 旬食材応募ページ

応募期間12月15日(日)~12月21日(土)

「国光」と「デリシャス」の交配品種。日本を代表する品種です。果実の大きさは300g前後。多汁で甘味が強く、蜜も入りやすい貯蔵性に優れたりんごです。「サンふじ」は「ふじ」を無袋栽培したもので、見た目は荒削りですが、太陽の光を充分に浴びて育つため、一段と濃厚な味わいです。

豆知識
・選び方
手に持った時に見かけよりも重量感があり、指で軽く叩くとカンカンと澄んだ音がするものなら、実がしまっていて新鮮です。また、大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちもよいです。 ミツ入り「ふじ」を選ぶ1つの方法として、お尻の部分が飴色になっているものはミツが入っている可能性が高いです。「サンふじ」のような無袋のものは、着色がくすんでいたり、肌が荒れてサビの出ているものもありますが、日光を良く浴びた証拠で味は一段と濃厚です。
・蜜が入るのはなぜ?
太陽をいっぱい浴びると葉の光合成によって果実内のソルビトールから糖が作られます。ところが、りんごが完熟すると、糖分に変換するのをやめてしまいます。これが果肉の間に貯まると、りんごの「蜜」になります。つまり、蜜がりんごに入っているりんごは、ソルビトールがこれ以上糖に変換できないくらいに、完熟しているりんごということになります。(品種によってもともと蜜が入らないものや、早い時期から蜜が入るものもあります。)
・保存方法
りんごの呼吸作用を抑えるために0~10℃の低温で保存してください。ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一般的ですが、入りきらない場合は温度が低く、温度変化の少ない場所を選んでください。半分に切った食べかけのりんごには、切り口に濡れたキッチンペーパーやラップを貼っておくとしばらくは風味が落ちないでしょう。
抽選で5名様に 旬食材応募ページ

イチオシ!直売所情報

住所
長野県上高井郡小布施町大字大島字松川尻611-1 道の駅オアシスおぶせ内
電話番号
026-247-7710
営業時間
(4月~11月)午前8時30分~午後5時
(12月~3月)午前9時~午後4時
定休日
(7月~11月)無休、(12月~6月)毎週水曜日
駐車場
道の駅 オアシスおぶせ駐車場内 約100台

小布施ハイウェイオアシス付近に店舗を構えており、県内だけでなく県外からも多数ご来店いただいています。旬の農産物だけでなく、秋には特産の小布施栗などが並び、収穫シーズンには店舗外にも多くの農産物があふれています。ジュースやジャムなどの加工品もオススメです。

農産物直売所「アグリながぬま」

農産物直売所「アグリながぬま」

うえまつ農産物直売所

うえまつ農産物直売所

あもり農産物直売所

あもり農産物直売所

お百SHOP すざか

お百SHOP すざか

お百SHOP いのうえ桐の里

お百SHOP いのうえ桐の里

お百SHOPおぶせ

お百SHOPおぶせ

農産物直売所 旬菜工房Vivid

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志賀高原農産物直売所

志賀高原農産物直売所

農産物直売所「千曲川」

農産物直売所「千曲川」

お百SHOPおぶせ:台風19号で浸水被害をうけたお百SHOPおぶせは11月16日から営業を再開しました
アグリながぬま:農産物直売所アグリながぬまは、11月9日から仮設店舗で営業を再開しました

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